일본 돈까스가 더이상 얇게 펴지 않게 된 이유.jpg 불량우유 (218.♡.224.164) 유머 12 6366 18 0 2021.05.27 10:36 이런 연육기의 개발덕에할 필요가 없어졌기 때문 연육기는 1950년대 미국에서 텐더라이저라는 이름으로 개발되었는데실제로 1950년대 이후로 일본에서는 얇고 넓적한 돈까스가 자취를 감추게 된다 ㅊㅊ- ㄹㄹ웹 18 이전글 : [속보] 철구대폭주 중 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ 다음글 : 게임업계의 이상과 현실
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텐더라이저는 저렇게 촘촘한 칼날들이 고기에 박히면서 질긴 근육조직을 잘게 끊어놓는 원리가 아닐까 싶네요
방식이야 어떻든 둘 다 질긴 식감을 가진 근육조직을 파괴시키는 원리이기 때문에 둘 다 고기를 부드럽게 만드는게 아닐까 생각됩니다.