다 저렇게 하지않음 //
파인 다이닝 직원수(주방직원만) 15~20 넘는 매장 아닌 이상 저렇게 하기 쉽지않음
대충 10명 이하 가게는 오너/ 퍼스트 /세컨급이 기업급 매장 경험 못하면 저렇게 하는거 자체를 모름
요리만하지 사무실업무 거의 안함
개인매장 오너도 저런곳 일해봐야 코스트 파악 제대로하지 일반 매장만 해본사람은들 모르는 사람이 대부분
차피 코스트 처음 잡을때 조사하는거라 변수가 있지만 국내에서 빡세게 하는곳 아니면 월별 영수증으로 코스트 파악만할듯
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