[@슈퍼픽스]
· 곤부지메(昆布じめ)
부패가 빠른 생선의 보존기간을 연장하기 위해 사용하는 방법으로, 다시마 사이에 식초에 절인 생선살을 넣고 냉장고에 1시간 정도 넣어 둔 다음 먹는다. 이렇게 하면 보존성이 향상될 뿐만 아니라 비린내가 제거되는 효과가 있으며, 생선살에 다시마의 감칠맛이 배어들고 수분 또한 제거되어 더욱 쫄깃한 생선살을 즐길 수 있다. 주로 참돔, 고등어, 새우, 오징어 등에 사용된다.
[네이버 지식백과] 사시미 [sashimi] (세계 음식명 백과, 최지유, 김온)
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부패가 빠른 생선의 보존기간을 연장하기 위해 사용하는 방법으로, 다시마 사이에 식초에 절인 생선살을 넣고 냉장고에 1시간 정도 넣어 둔 다음 먹는다. 이렇게 하면 보존성이 향상될 뿐만 아니라 비린내가 제거되는 효과가 있으며, 생선살에 다시마의 감칠맛이 배어들고 수분 또한 제거되어 더욱 쫄깃한 생선살을 즐길 수 있다. 주로 참돔, 고등어, 새우, 오징어 등에 사용된다.
[네이버 지식백과] 사시미 [sashimi] (세계 음식명 백과, 최지유, 김온)
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부패가 빠른 생선의 보존기간을 연장하기 위해 사용하는 방법으로, 다시마 사이에 식초에 절인 생선살을 넣고 냉장고에 1시간 정도 넣어 둔 다음 먹는다. 이렇게 하면 보존성이 향상될 뿐만 아니라 비린내가 제거되는 효과가 있으며, 생선살에 다시마의 감칠맛이 배어들고 수분 또한 제거되어 더욱 쫄깃한 생선살을 즐길 수 있다. 주로 참돔, 고등어, 새우, 오징어 등에 사용된다.
[네이버 지식백과] 사시미 [sashimi] (세계 음식명 백과, 최지유, 김온)
뭔가해서 찾아봤는뎈ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ