스테이크 덮밥

먼저, 양배추를 썰어준다

오늘 준비한 고기는 우삽겹 130그람

사진속의 두장중 한장만 씀

후라이팬에 기름을 붓는다 ( 내가 쓰는 후라이팬은 업무용 철팬, 처음에는 쌩철이지만 사용할수록 검어지고 안눌러붙게된다 )

기름은 넉넉히 붓는게 좋다

고기를 올리고 약 1분-2분간 구워준다

굽는사이 

밥을 챠항(밥그릇) 에 담고

썰어준 양배추를 올려준다

고기를 뒤집어준다음 반대편도 1-2분정도 구워준다

그동은 마늘한쪽을 썰고

고기기름에 올려 볶아준다

이렇게하면 고기에 살짝 마늘향이 배여 잡내가 사라짐

온도계로 내부온도를 판별해도 되지만, 온도계가 없는사람은

칼로 고기 중간을 찍어서 5초정도 기다린뒤에 칼끝을 혀에 대봐서 미지근하면 대략 미디엄이다

다 구웠으면 고기를 알루미늄호일에 올리고 레스팅시켜준다

레스팅은 엄청 중요한데 레스팅을 함으로써 고기 육즙이 속까지 배여 촉촉한 스테이크가된다

오늘 고기는 두껍지 않으니 약 3분정도 레스팅시켜줬다

레스팅시킨후 고기를 비스듬하게 썰어준다

레스팅과정을 거치지 않았다면 육즙이 흥건했을것

이걸 밥위에 얹는다

보기좋게 얹는다

다음은 소스를 만들어보자

알루미늄호일에 남은 육즙 그냥 버려선안됨

나는 일본마트에서 파는 야키니꾸타래(고기찍어먹는소스) 를 사용했지만 

고추장 조금이랑 설탕,간장을 섞어도 비슷한 맛이 난다. 비율은 맛을 봐가면서 좋아하는맛으로

육즙에 부워주고 섞어준다

취향에따라 계란노른자를 얹고