[@세면바리]
한때 진지하게 고민한 문제인데 승우아빠같은 유튜버들이 많이 말한적 있기도 하더라구요
저런데 나오는 셰프들은 대부분 고급레스토랑(파인다이닝) 출신인데
파인다이닝 특성상 어마어마한 투자비용(가격높은 땅값, 넓은부지, 인테리어, 네임벨류있는 헤드셰프 등등)이 들어가는데
그에 비해서 테이블 회전수도 엄청낮고 생각보다 한테이블에서 나오는 수익이 많지않아요
전직 파인다이닝 셰프였던분 말씀으론 전에 일하던곳은 근처 맥도날드보다 수익이 1/4도 안난다고 하셨을 정도에요
그러다 보니 직원을 별로 안뽑고 적은 직원으로 많은 일을 시키다보니 눈코뜰새없이 엄청 바뻐요
서버들은 대부분 문제는 주방에서 생기고 그걸 욕먹는건 서버들이거든요
그러다보니 서버하고 주방하고 사이안좋기라도 하면 일하는 내내 시비걸고
바쁘고 시비거는 사람많은데 월급 많이안주고 학벌이나 인맥없으면 진급하기 힘들고
성격더러워지기 정말 좋은 장소에요
[@세면바리]
한때 진지하게 고민한 문제인데 승우아빠같은 유튜버들이 많이 말한적 있기도 하더라구요
저런데 나오는 셰프들은 대부분 고급레스토랑(파인다이닝) 출신인데
파인다이닝 특성상 어마어마한 투자비용(가격높은 땅값, 넓은부지, 인테리어, 네임벨류있는 헤드셰프 등등)이 들어가는데
그에 비해서 테이블 회전수도 엄청낮고 생각보다 한테이블에서 나오는 수익이 많지않아요
전직 파인다이닝 셰프였던분 말씀으론 전에 일하던곳은 근처 맥도날드보다 수익이 1/4도 안난다고 하셨을 정도에요
그러다 보니 직원을 별로 안뽑고 적은 직원으로 많은 일을 시키다보니 눈코뜰새없이 엄청 바뻐요
서버들은 대부분 문제는 주방에서 생기고 그걸 욕먹는건 서버들이거든요
그러다보니 서버하고 주방하고 사이안좋기라도 하면 일하는 내내 시비걸고
바쁘고 시비거는 사람많은데 월급 많이안주고 학벌이나 인맥없으면 진급하기 힘들고
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[@음식]
옆에서 봐도 힘들어 보였음;;
저렇게 인격모독 당하면서도 왜 안그만두고 매일아침 나오는지 이해가 안갈 정도.
넥타이같이 목에 타이를 매는데 흰색이랑 청색이었나? 둘이 색깔이 다르더라고.
사람 한두명 있는 것도 아닌데 다 들리게 후임한테 면전에 대고 개쌍욕 박아버리고ㄷㄷㄷ
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저런데 나오는 셰프들은 대부분 고급레스토랑(파인다이닝) 출신인데
파인다이닝 특성상 어마어마한 투자비용(가격높은 땅값, 넓은부지, 인테리어, 네임벨류있는 헤드셰프 등등)이 들어가는데
그에 비해서 테이블 회전수도 엄청낮고 생각보다 한테이블에서 나오는 수익이 많지않아요
전직 파인다이닝 셰프였던분 말씀으론 전에 일하던곳은 근처 맥도날드보다 수익이 1/4도 안난다고 하셨을 정도에요
그러다 보니 직원을 별로 안뽑고 적은 직원으로 많은 일을 시키다보니 눈코뜰새없이 엄청 바뻐요
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