주관적이겠지만.. 중국요리는 잘 이해 안됨. 고급음식점부터 로컬까지 수백번을 먹었지만 맛의 깊이가 없음. 뭔가 재료들이 양념과 잘 어우러져서 조합된 맛이 나야하는데 그냥 이 재료를 써서 이 맛이 나고 이 향신료를 넣어서 그 맛이 나는 느낌. 일단 몇몇 탕요리를 제외하곤 육수를 내질 않음. 재료도 양념에 재워놓는 것들 별로 없이 그때그때 넣고 볶아서 내기 때문에 굴소스라는 치트키 없으면 대부분 따로노는 느낌이 들었음
식재료가 풍부하고 여러 문화가 많이 섞일 수록 음식이 맛있다고 어디서 봄.
음식 들어오면 각 나라에 맞게 현지화 되는데
문화 교류가 활발한 곳은 각각의 문화모두 만족하는 음식이 만들어 지면서 세계적으로 좋아하는 음식이 된거 같음.
반대로 우리나라는 우리만 좋아하는 음식이라서 세계적인게 몇개 없는거고.