대륙의 면요리 도삭면

도삭면이란 밀가루 반죽을 한손으로 잡고 날카로운 것으로 쳐내서 만드는 면

얇고 날카로운 칼로 저렇게 떠내면 면 단면이 길쭉한 삼각형이 되면서, 

얇은 테두리 부분은 아주 부드럽고 두꺼운 가운데는 단단한 질감이 되어 특이한 식감을 내는데

한국의 칼국수와 수제비의 중간 느낌이 남

대충 만들려면 대충만들수도 있긴하지만, 제대로 만드려면 일정한 크기로 쳐내야하기때문에

요리사의 경험과 경력이 필요한 요리임