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피카츄백만오십볼트 2024.12.10 17:14  
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내눈엔 곰돌이랑 화이트트리가 더 이쁜

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지원 2024.12.10 17:21  
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근데 내가 어디서 보기론 호텔에서 베이커리가 제일 마진 안남는곳 중 하나라고 하던데 ㅋㅋ 궁금하네

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아름다운자식 2024.12.10 17:28  
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재료비도 일반 베이커리 대비 좀 더 들긴 하겠지만......

저렇게 고퀼로 뽑아내는 파티쉐 인건비가 상당함.

근데 빵주제에 40만원 50만원씩 하는데 마진이 안남아요 하면 쳐맞아야지.

처남이 유명 베이커리 파티쉐이자 사장이라, 베이커리 오픈 전에 빵 가격책정 하는거 봤는데

죽었다 깨어나도 40만원 안나옴.

일식쪽 이야기 들어보니까, 메인 잡아도 급여 적다며 커리어를 위해 호텔에서 근무하는거라고 했던걸 본거같은데

호텔 베이커리라고 다르겠음?

인건비 상당하다고 해봐야 후려치겠지뭐...

실력있는 사람 인건비 후려치는걸 숨쉬듯 당연히 행하는게 호텔인데 ㅋㅋ

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함제블 2024.12.10 22:03  
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파인다이닝 마진 5%

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아름다운자식 2024.12.10 23:27  
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베이커리가 과일 들어가는거 아닌이상
파인다이닝 식재료처럼 식재료 등급간 가격차이가 어마무시하게 차이나지 않음.

파인다이닝은 단위시간당 테이블이 정해져 있는 예약제라 최대매출액이 정해져있는 형태이므로

베이커리 계열이랑은 특성이 다름.
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ㄴ포스ㄱ 2024.12.10 17:25  
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내눈에만 작아보이는 건가??

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Syscop 2024.12.10 18:34  
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곰돌이정도면 괜찮은데

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