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BEST 1 히하  
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[@유라로렌스] 장사의 신이 말하고자 하는말은
그 비싼 재료 알아보는거 이제는 거의 평준화 되었다는거임
사기치는 놈들이 아니면 계약으로 해서 재료 들어오는게 가격별로 평준화가 되어서
장인이나 그냥 보통 사람이랑 차이가 거의 안나게 되었는데
우리나라에 장인이 뭐 얼마나 있겠냐는거고
그런 장인이랑도 재료가 비슷하면 차이가 거의 없을텐데
왜 비싸게 받냐는거임
니가 그 장인급이 됨??
그런 장인급이 되어도 맛이 거의 비슷한데 이렇게 비싸게 왜 받음? 그러면 다른 곳이랑 경쟁력이 됨?
이런 말임
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BEST 2 유라로렌스  
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그 비싼재료를 알아보고 손질하고 공수하는것까지 장인의영역이라 비싼초밥이 비싸지는거아님..? 마트초밥먹고 점시단가 4000원하는 회전초밥집만가도 뭐가다른지 딱나오는데 막입이 아니고서는...물론 저기 솔루션하는 가게가 그정도 장인일리없으니 머 정도껏 가격맞추라는말같긴란데 ㅋㅋ
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BEST 3 히하  
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근데 저게 진짜 맞는 말이라서 찬반이 갈리는게 좀 웃기긴 함
일본이 섬이긴 하지만 옛날에는 냉장으로 배송하는 시스템 자체가 없어서
초로 아주 쎄게 생선들을 간해서 부패하지 않도록 만들어서
내륙으로 배송하는 시스템인거라
실제로 옛날 초밥은 회가 아주 간이 쎄서 밥의 양이 많았음
그게 과학의 발달로 조금씩 밥의 비율이 낮아지고
회의 신선도를 잘 조절할 수 있게 된건데
회가 엄청나게 고평가 되기도 했지
미스터초밥왕에서도 보면
재료의 질의 거의 할일 다 한거에 장인들은 그 재료의 질을 분간할 수 있는 눈 정도
그래서 질 분간 못하는 놈들 덤태기(수산시장) 당해도 지 눈을 탓해야한다고 할 정도니 뭐 ㅋㅋ
초밥에서 밥도 이상하게 지은 밥으로 아무리 장인이 쥐어도 맛 드럽게 없다고 그러잖아 ㅋㅋ
그러니까 저 말을 하는 것도 맞는 말임
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28 Comments
늘새롭게 01.01 09:03  
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미식가들 달려와서 난리치긋네
진짜 비싼초밥을 안먹어봐서 모르겠다만
지금까지 먹어본 초밥들을 비교하면 나도 저말에 동의

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썬데이 01.01 09:03  
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그냥 거품 터뜨리고 가격 낮추라고 한 소리인듯

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유라로렌스 01.01 09:07  
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그 비싼재료를 알아보고 손질하고 공수하는것까지 장인의영역이라 비싼초밥이 비싸지는거아님..? 마트초밥먹고 점시단가 4000원하는 회전초밥집만가도 뭐가다른지 딱나오는데 막입이 아니고서는...물론 저기 솔루션하는 가게가 그정도 장인일리없으니 머 정도껏 가격맞추라는말같긴란데 ㅋㅋ

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히하 01.01 09:10  
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[@유라로렌스] 장사의 신이 말하고자 하는말은
그 비싼 재료 알아보는거 이제는 거의 평준화 되었다는거임
사기치는 놈들이 아니면 계약으로 해서 재료 들어오는게 가격별로 평준화가 되어서
장인이나 그냥 보통 사람이랑 차이가 거의 안나게 되었는데
우리나라에 장인이 뭐 얼마나 있겠냐는거고
그런 장인이랑도 재료가 비슷하면 차이가 거의 없을텐데
왜 비싸게 받냐는거임
니가 그 장인급이 됨??
그런 장인급이 되어도 맛이 거의 비슷한데 이렇게 비싸게 왜 받음? 그러면 다른 곳이랑 경쟁력이 됨?
이런 말임
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유라로렌스 01.01 09:13  
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[@히하] 맥락으로 먼말인지 파악은 함 ㅋㅋㅋ 장신논란은 거의 말투때문이죠 뭐
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폭망돌이 01.01 15:39  
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[@유라로렌스] 그건 아님. 만화같은거 보고서 비싼재료를 요리사가 직접 손질라고 공수한다고 하는데 실제로는 그거 하는 사람 거의 없음. 아니 애초에 양식산에는 요리사가 보는게 큰 의미가 없고 자연산은 해당 수산물의 어획시기 자체가 불확정적이라 큰 의미가 없음. 자연산은 매번 맛이 달라질텐데 그래서 자연산 맛집은 실상 불가능함.

일본에서 엄청나게 비싸게 팔리는 참치나 몇몇 수산물들은 그냥 해당 가게 광고임. 수십억대 참치같은게 그래서 존재하는 것. 일본음식은 장사를 잘하는 거지 맛이 아주 특출난 경우는 드뭄.

다만 잡은 후 후처리가 바로 된 것과 아닌 것의 차이가 있는 걸로 아는데 그것도 결국 단가가 나뉘어져 있어서 요리사가 개입할 일이 거의 없음. 최근 들어서 인터넷이 발달하면서 그런거 까발려진지 꽤 됨. 그래서 스시집 미슐랭 박탈된 곳도 몇군데 있어서 환상은 금물임.
이게 우리나라 스시장인분이 일본애들이 기술 자랑하는거 까발리는 영상도 올라옴. 살아있는 것처럼 움직이는거 일본애들이 대단한 장인 마냥 방송했는데 우리나라 스시장인 바로 똑같이 보여주면서 그 딴거 맛차이 한게도 없다고...

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유라로렌스 01.01 18:09  
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[@폭망돌이] 아니 머 환상가지지말란건 이해하겠는데 너무 또 깔필요는없는거 아닐까여? 마트초밥 스시뷔페초밥 가성비뷔페초밥 저가 초밥집 초밥 중가격초밥집초밥 고가 오마카세초밥 분명히 맛에차이가있는데 그게 그냥 다 기분탓이란건가요?
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히하 01.01 09:08  
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근데 저게 진짜 맞는 말이라서 찬반이 갈리는게 좀 웃기긴 함
일본이 섬이긴 하지만 옛날에는 냉장으로 배송하는 시스템 자체가 없어서
초로 아주 쎄게 생선들을 간해서 부패하지 않도록 만들어서
내륙으로 배송하는 시스템인거라
실제로 옛날 초밥은 회가 아주 간이 쎄서 밥의 양이 많았음
그게 과학의 발달로 조금씩 밥의 비율이 낮아지고
회의 신선도를 잘 조절할 수 있게 된건데
회가 엄청나게 고평가 되기도 했지
미스터초밥왕에서도 보면
재료의 질의 거의 할일 다 한거에 장인들은 그 재료의 질을 분간할 수 있는 눈 정도
그래서 질 분간 못하는 놈들 덤태기(수산시장) 당해도 지 눈을 탓해야한다고 할 정도니 뭐 ㅋㅋ
초밥에서 밥도 이상하게 지은 밥으로 아무리 장인이 쥐어도 맛 드럽게 없다고 그러잖아 ㅋㅋ
그러니까 저 말을 하는 것도 맞는 말임

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녹차중독자 01.01 09:15  
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내 경험은 고급 일식당 오마카세얻어먹고 초밥은 이런맛이다 햇는데 집근처 새로생긴 3평짜리 초밥집에서 사먹고 고급 일식당 오마카세 기강 잡는 맛이던데 거기 없어진 이후로 그 초밥맛을 못잊고 있다

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5대스시 01.01 09:36  
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장사하는 입장으로 저 말이 뭐로 들리냐면

장사할거니, 셰프 될거니?
예상 답안 : 둘 다 하고 싶습니다.

응 ㅈㄹ 말고
돈벌래, 자존심 부릴래?

불러다놓고 깝치지말고 솔루션 들어~ 돈벌고 말해~

이거로 들림. 요식"사업" 을 하고싶으면 까불지말아야됌. 장사의신 불러다놓고 솔루션 안듣고 곤조부릴거면 10년안에 200억 벌고 미슐랭 투스타 정도는 받아야됌. 그럼 장신 개쌉무시 할 수 있음. 근데 그럴 그릇이면 애초에 저 말 들을 상황 자체가 안왔겠지.

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이게뭐야 01.01 09:45  
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본인이 수산시장서 활어로 다 사다가 만드는거 아닌이상 비쌀이유는 없지않나?

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건담 01.01 09:46  
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쿠우쿠우가고싶다

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박보영 01.01 09:55  
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진짜별거없잖아.
초밥이 샤리는 좋은쌀에, 배합잘해주고
횟감은 좋은거쓰면 끝이지.

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풀파워야메떼 01.01 09:58  
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일본 쌀밥 경력 45년 장인도 이긴 햇반 ㅋㅋ

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초코뽕 01.01 10:27  
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이거 똑같다고 한다면 스시 자주 안 먹어본거임 스시는 활어를 바로 떠서 샤리 위에 올리는게 아님
생선 손질부터 숙성의 요령차이지 그 퀄리티는 어마어마한거고
본문에 일반인이랑 장인이랑 블라인디는 개소리인게 재료손질부터가 다르고
만약 재료 및 샤리 준비는 장인이 다 준비해놓고
 그냥 초밥만 장인vs일반인 쥐어주는승부 이러면 말장난인거지

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yubbbbbbbb 01.01 10:38  
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[@초코뽕] 저기는 활어로 바로뜸 가게에 수족관 있음

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초코뽕 01.01 10:44  
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[@yubbbbbbbb] 활어로 바로 뜨는게 아니라 활어는 있는데 그걸 잡아서 다시마같은거 올려서 숙성냉장고에서 몇 시간 숙성함
활어를 바로 회에 올리는거 아니얌~
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원쮸츄 01.01 10:45  
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뇌를 안거치고 이야기한거 같은데.....돈도 많이버는데..안가보셨나.....가격이 올라갈수록 가격대비 맛의 향상은 낮아지지만..그래도

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우후후 01.01 18:37  
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[@원쮸츄] 님보다 몰라서 저렇게 말했을까요 ㅠㅠ

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힐노예 01.01 11:02  
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장사의 신이 말하는건 가격이 중요한게 아니라 높은 가격을 요구하고 싶으면 그정도의 가치를 증명하라는 거 같은데
나도 오마카세 두번 가봤는데 정말 한점 한점이 일반 초밥하고는 다르긴한데
그 가격을 주고 먹으라고 하면 안가게 되더라
오히려 내 최고의 초밥은 옆 도시에 오래된 회전초밥 집인데 거기 실장급으로 보이는 50대 초반 아저씨가 만들어준 광어초밥이
진짜 혀에 닿자마자 감탄이 나왔음
근데 이상한건 그 초밥집을 3번이나 더 갔는데 그때 그 광어초밥 맛이 안남 그 50대 초반 아저씨도 안보이고...
난 이걸 겪고 나서 요식업 장인의 가치가 얼마나 뛰어난지 깨닫게 됬고, 그 초밥집은 지금은 폐업 했다

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이기야노데스웅챠 01.01 12:46  
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사실 스시는 다른 음식에비해서 재료도 적고 공수도 적게드니 비교적 별차이없는게 맞지 ㅋㅋㅋㅋ

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야크킹 01.01 13:28  
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몽마린지알지?

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밀짚모자루피 01.01 13:29  
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쇼츠에서 좀 안보고싶은데 아무리 차단해도 가끔씩 나와서 개짜증 ㅠㅠ

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딱딱 01.01 13:43  
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우리나라로 치면 호떡 40년 장인 정도 되려나?

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EXID 01.01 13:46  
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뭔 말인지는 알겠는데 인용한 예시는 전혀 맞지 않는 부분이네 초밥은 재료 선정부터 손질 만들기까지가 하나의 온전한 만들기 방식인데 단순히 재료만 가지고 만들기 비교를 하면 재료가 맛있는 쪽이 이기지 ㅋㅋㅋ 40년 전통 국밥집이랑 일반인이랑 비교하는데 40년전통 국밥집은 똥국 퍼주라고 하면 뭐 잘퍼준다고 맛있어지겠냐?ㅋㅋㅋ

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대왕 01.01 14:27  
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초밥 개나소나 만들긴해
해외에서 영업하는 스시샵들 주인들 보면 다 한국인 중국인 동남아인임

그양반들이 일본음식을 알면 엏마나 안다고 개나소나 스시집 열겟냐

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테일윈드79 01.01 17:20  
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유튜브에서 하는짓만 봐도 관상처럼 양아치같던데 뭔 동네 치킨집하나 팔고 장사의신?ㅋㅋ

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갓김치 01.02 17:17  
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다른 건 모르겠고.
여러분 기회가 된다면 꼭 생참치 한 번 드셔보세요.
회사 앞 단골 일식집 사장님이 호텔에서 근무하시다 건강이 안 좋아 개업하신 분인데.
우연찮게 전에 일하던 호텔에서 생참치가 남아? 받아오셨다며 주셨는데...
와... 감탄이 나옴. 냉동과는 확실한 차이가 있음.

생참치 강추. !! (금액은... 몰랑.. )

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