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일본 돈까스가 더이상 얇게 펴지 않게 된 이유.jpg

불량우유 12 6366 18 0



이런 연육기의 개발덕에

할 필요가 없어졌기 때문

 




연육기는 1950년대 미국에서 텐더라이저라는 이름으로 개발되었는데

실제로 1950년대 이후로 일본에서는 얇고 넓적한 돈까스가 자취를 감추게 된다

 

 

ㅊㅊ-  ㄹㄹ웹


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BEST 1 호들갑떠는거싫어하는사람  
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[@라테스형] 얇은 돈까스는 고기를 망치로 때려서 근육조직을 터트려서 고기를 연하게 만드는 방식이고

텐더라이저는 저렇게 촘촘한 칼날들이 고기에 박히면서 질긴 근육조직을 잘게 끊어놓는 원리가 아닐까 싶네요

방식이야 어떻든 둘 다 질긴 식감을 가진 근육조직을 파괴시키는 원리이기 때문에 둘 다 고기를 부드럽게 만드는게 아닐까 생각됩니다.
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12 Comments
라테스형 2021.05.27 10:45  
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원리를 설명해줘!

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서울시장 2021.05.27 10:49  
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[@라테스형] 미세칼빵 내는 것 같은디 생긴거보니까

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호들갑떠는거싫어하는사람 2021.05.27 10:49  
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[@라테스형] 얇은 돈까스는 고기를 망치로 때려서 근육조직을 터트려서 고기를 연하게 만드는 방식이고

텐더라이저는 저렇게 촘촘한 칼날들이 고기에 박히면서 질긴 근육조직을 잘게 끊어놓는 원리가 아닐까 싶네요

방식이야 어떻든 둘 다 질긴 식감을 가진 근육조직을 파괴시키는 원리이기 때문에 둘 다 고기를 부드럽게 만드는게 아닐까 생각됩니다.

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아무말하는애 2021.05.27 10:53  
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얇은건 경양식집에서먹어야 제맛

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닉네임은별명 2021.05.27 11:06  
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저거 스테이크에 써도 효과 있음?

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한입만 2021.05.27 11:16  
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[@닉네임은별명] 있습니당
고급고기엔 쓰지마세영

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닉네임은별명 2021.05.27 11:43  
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[@한입만] 감사합니다 맛있게 잘 구워지면 한입만 드리겠습니다
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한입만 2021.05.27 13:24  
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[@닉네임은별명] 올 포 원.. 원 포 올..
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닉네임은별명 2021.05.27 14:15  
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[@한입만] 한입에 고기 다 먹겠다고 삼총사를 팔아 먹습니까...
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공갈협박 2021.05.27 15:25  
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[@한입만] 살타냥 ㄷㄷ

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단한번 2021.05.27 13:40  
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두꺼운것 좋아~~!!

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땅콩수술 2021.05.27 15:54  
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망치가 좋아

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