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8 Comments
거짓말쟁이봇 2021.03.11 10:03  
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승빠 이 영상을 시작으로 스테이크 졸업하고 이제 텍사스 바베큐 조지는 중입니다. 훈연 너무 오래걸려~

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히스레저 2021.03.11 10:07  
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마이야르 ㅇㄷ
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현랑 2021.03.11 10:30  
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요리는 과학이야..

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외계생명체 2021.03.11 10:40  
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스테이크 이론 ㅇㄷ

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맥짱 2021.03.11 11:39  
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승빠가 꺼내놓는게 좋다던데...

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독심슐사 2021.03.11 11:45  
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[@맥짱] 저거 승빠영상인데요

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데미안릴라드 2021.03.11 12:52  
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[@맥짱] 이건 좀 갈리는 부분임
업장은 온도가 높아서 꺼내놓으면 고기의 심부의 온도도 상승하지만 가정에선 크게 변화가 없기에 조리시 정성을 더 들이는게 낫다고 함
대신 겉 수분이 마르면 마이야르 반응을 일으키지 좋고 심부까지 온도전달이 안돼도 조리시 심부까지 열 전달을 빠르게 하려면 꺼내놔야 한다 라는 사람도 있음
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데미안릴라드 2021.03.11 12:46  
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내가 항상 궁금해하던 요리의 과학적 접근 영상이라 좋았음

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