처음만든 차슈와 돈코츠라멘
우선 차슈를 만듭니다
차슈는 처음에 고기를 넣어 굽고 겉에만 어느정도 익었을때
대파, 무, 양파, 디포리(멸치), 다시마, 생강, 청양고추, 후추, 마늘, 물1리터 센불에 5분가량 끓인후
진간장10큰술, 흑설탕 1큰술, 조청 1큰술, 쯔유 3큰술 추가해서 센불에 30분간 끓여 줍니다.
건더기는 버리고 육수와 고기를 따로 옮긴뒤
고기만 따로 생강1큰술, 진간장3큰술, 조청1큰술 추가하여 졸여 줍니다.(고기를 가끔 뒤집어주세요)
중불에서 15분가량 졸이고 이때 올리고장 2큰술을 추가하여 5분가량 더 졸여 줍니다.
윤기나는 차슈를 식힌뒤 기호에 맞게 자르고 남은소스는 차슈덮밥으로 드셔도됩니다.
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