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"배우고 싶으면 10년간 눈으로 배우라" 던 일본 튀김 장인

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미슐랭 2스타를 12년 동안 받은 일본의 튀김 장인

 

배우고 싶다는 제자에게 결코 튀김 방법을 가르쳐주지 않고

10년간 보고 배우라며 TV에 출연함

 

 





 


 

튀김 기술을 유튜브를 통해 올림

 

 

"(유튜브) 보고 배우라고"

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BEST 1 요시  
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요식업계에서 일하는사람인데..기술 전수를 안하는 이유가
장인정신과 가게의 퀄리티를 위함도 있겠지만

기술 가르쳐놓으면 사장이 기술배운사람한테
너 얼마줄테니까 포지션 올라와라 하고 윗사람 자르는경우가
진짜 자주 있었음

옛날엔 지금처럼 노동법이 잘 되있지도 않았고 요리사들은 다 비정규직이니까 자르기도 쉬웠기때문에
사장입장에선 비싼돈 주고 기존인력 쓰느니 밑에사람이 배워놨으면 윗사람 자르고 돈 조금만 얹어주고 그사람 쓰는게 낫거든

그래서 기술 안알려줬음 괜히 알려줬다가 잘리니까

지금은 함부로 자르기 쉽지않으니 좀만친해지면 잘 알려줌
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BEST 2 요시  
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[@안유진] 당연히 그런 이유도 있긴함
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BEST 3 안유진  
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[@요시] 가르쳐주면옆에원조타이틀걸고오픈해서그런줄
3 0
14 Comments
요시 2021.07.15 16:33  
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요식업계에서 일하는사람인데..기술 전수를 안하는 이유가
장인정신과 가게의 퀄리티를 위함도 있겠지만

기술 가르쳐놓으면 사장이 기술배운사람한테
너 얼마줄테니까 포지션 올라와라 하고 윗사람 자르는경우가
진짜 자주 있었음

옛날엔 지금처럼 노동법이 잘 되있지도 않았고 요리사들은 다 비정규직이니까 자르기도 쉬웠기때문에
사장입장에선 비싼돈 주고 기존인력 쓰느니 밑에사람이 배워놨으면 윗사람 자르고 돈 조금만 얹어주고 그사람 쓰는게 낫거든

그래서 기술 안알려줬음 괜히 알려줬다가 잘리니까

지금은 함부로 자르기 쉽지않으니 좀만친해지면 잘 알려줌

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14 0
안유진 2021.07.15 16:34  
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[@요시] 가르쳐주면옆에원조타이틀걸고오픈해서그런줄

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3 0
요시 2021.07.15 16:37  
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[@안유진] 당연히 그런 이유도 있긴함
4 0
노지선 2021.07.15 17:25  
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[@안유진] 진짜 원조! 진짜진짜 원조! 진짜진짜진짜 원조!

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전자담배 2021.07.15 16:35  
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[@요시] 그럼 사장님이 주방장인 경으는요?

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요시 2021.07.15 16:37  
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[@전자담배] 사장이 주방장인경우는 뭐 지가알려주고싶으면 알려주는거고 아님 마는거고 ㅋ
근데 옛날에 사장따로 주방장따로인 경우가 많았음
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고추밭 2021.07.15 16:43  
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[@요시] 그래서 주방장 관두거나바뀌면 음식맛이 달라져서..

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네온 2021.07.16 09:47  
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[@요시] 일본은 사장따로 주방장 따로가 많았음

특히 초밥집 같은 경우 사장인데 투자 받아서 하는 바지사장(주방장)들 많았음

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hokipoki 2021.07.15 16:37  
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[@요시] 우리나라면 저거 어깨넘어로 3개월 보고
xxx의 수제자~
xxx에게서 전수받은 비법!!
원조가게!! 판넬 내놓고 가게 바로 만들듯
그러고 장사 잘되면 옆에 골목상권 그 가게 관련가게 줄줄이 ㅋㅋ

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극한의맞춤법충 2021.07.16 14:59  
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[@hokipoki] .
어깨넘어 → 어깨너머

어깨너머. 남이 하는 것을 옆에서 보거나 듣거나 한다는 뜻.
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극한의맞춤법충 2021.07.16 14:57  
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[@요시] .
되있지도 → 돼있지도

‘되’자리에 ‘되어’를 넣어 말이 되면 ‘돼’를 쓰면 됨.  ‘돼’는 ‘되어’의 준말. 헷갈리면 그냥 ‘되어’로 풀어서 쓰는 것도 좋음.

되어있지도 = 돼있지도 (o)
되있지도 (x)

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장사셧제 2021.07.15 16:36  
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따라할수 있으면 따라해보라던 연복좌 생각나는군

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편의점죽돌이 2021.07.15 18:22  
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100만 조회수 각은 못 참지 ㅋㅋ

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