[@램쥐썬더]
MSG 넣어서 만든 음식은 "들큰한 맛??"이 라는게 있는것 같음..
확실히 어머니가 채수 끓여서 만든 육수로 만든 음식들은 맛이 깔끔한데..
내가 MSG 넣어서 끓이면 약간 차이가 있음..
근데.. 나는 어중간하게 만든 음식 보다 MSG로 만든 음식이 훨씬 더 낫다고 생각하는 주의
모노소듐글루타메이트... 아지노모토
자연적으로 발효과정에서 나오는 물질이고 우마미라고 하는 감칠맛이 나는 물질
저걸 지나치게 많이 처먹지 않는 이상 문제없음
차라리 시골된장(비하는 아니고, 청결하지 못한 환경에서 발효가 진행되서 잡균이 붙을 가능성이 많음)보다는 저렇게 공장에서 선별된 균주가지고 발효시키는게 훨씬 좋음
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그렇게 만들면 먹을 때 혀가 얼얼한 느낌이 나고 텁텁한 느낌이 난다