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skc123 03.24 23:05  
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솔직히 가격 두배로 올려야해

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콘드로이틴 03.25 16:16  
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밍글스 기준으로 디너 42만원이니까,

마진이라는게 결국 인건비,재료비 전부 제하고 남은 순이익이라는건데

단순계산으로 손님당 21,000원 남네. 하루순수익 55만원ㄷㄷ

술페어링 생각하면 200~300만원정도 벌겠다

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하엠봉 03.25 16:18  
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음식 연구소네

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힐노예 03.25 17:53  
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마진율이 진짜 극악이라서 스폰서나 다른 매장의 매출을 끼지않고서는 운영이 힘들다고 함
사실상 미식이란 예술을 위한 곳이기 때문에 자기만족과 커리어를 위해 한다고함

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폭망돌이 03.26 14:58  
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호텔식당도 만만치 않은거 같더라. 에전에 호텔에서 밥먹다 쉐프들끼리 한바탕 하는거 직관했음. 보통 서비스직들이 손님있는데서 자기들끼리 싸우는거 안보여주는데.. 어지간히 빡쳤던듯

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움훼훼 03.26 15:29  
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별많은곳은 최고급 식자재를 써야해서 재료값이 싯가라고 하던데
내용에도 있지만 회전률이 좋은것도 아니고 하루 딱 몇 팀만 받을 수 있고 그래서

그래서 결국에는 망하는 앤딩이라고.... ㅡ,.ㅡ;;

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우넘 03.26 17:04  
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다들 자기 가게 차리고 싶은 사람들이겠지? 셰프 개빡센듯

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playerking 03.26 17:14  
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파인다이닝은 장사로 보면 안되는구나.

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리얼블루스 03.26 19:36  
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자영업자님들.... 특히 음식 장사 하시는 분들 정말 존경합니다.
난 죽어도 못함...

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개아련 03.27 17:15  
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근데 가격을 떠나서 나는 굳이 저런 가게를 가야되나 싶던데

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큐떱이알 2시간전  
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[@개아련] 특별한 날에 기념하기 위해 가는거 아니면 일상적으로는 안가지 솔직히
앵간히 적게 먹는 사람 아니면 파인다이닝 먹고 돌아오는길에 국밥 한그릇 때려야 든든할 거임

위에 사람들이 말한대로 그림 좋아하면 미술관, 전시회 보러 가는거고 공연 같은거 좋아하면 연극이나 뮤지컬
클래식 연주회 듣고 하는 것처럼

파인다이닝은 어쩌면 그런 예술 범주 인거지 진지빨고 밥먹고 배채우자 이런 느낌은 아니지 싶음

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