점심에 스시 파는 이자카야 준비중이었는데...

자영업 몇번해봤고 작년부터 일식 해보고 싶어서 학원 몇 군데 다니고 친구 가게 오픈 전 시간에 가서 생선 오로시하고 메뉴 개발하고 

준비만 한 10개월 정도했음 찜 해뒀던 상가도 공실인데 임대료 생각했던 만큼 내려갔고...

문제는 일본 방류, 작년에 알았는데 그때는 중단 할것 같아서 그냥 배웠고 솔직히 바다 총 양을 생각해봐도 희석되서 별 문제 없을꺼라 생각했었기 때문에

계속 진행했고 역시나 전문가 의견도 별 문제 없다긴 한데 사람들 인식이...수산물 판매쪽은 진짜 백퍼 타격일테고 

수산물 취급 음식점 역시 타격이 없을수가 없으니깐...준비하던거 아는 지인들한테 하지말라는 전화 몇통 받았었고 솔직히 나라도 그런말 할것같긴해..

내가 정말 오래살던 동네라 특성을 알아서 점심 시간대 진짜 사람들 폭발적으로 나와서 왠만함 줄서서 먹는데라 이자카야지만 1층이고 주방은 나 혼자하고 주문은 베이블오더 선불형으로 해서 서빙 알바 한명만 써서  점심 메뉴 원가율 겁나 4~50%정도 높게 잡고 진짜 퀄리티 좋게 스시 팔아서 승부 볼려고했는데(저녁부터는 이자카야 운영) 요즘 시기가 시기라 좀 그렇네 

진짜 계속 고민중이고 근래는 정말 하지말까?까지 생각했다가 우선 마음은 오픈 쪽으로 기울긴했는데 걱정이 많다....

너무 고민이 되니깐 이런데 글도 써보네