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웍 잘아는사람? (요리질문)

TLmjD7Yi 11 187 0
요리를 좋아해서 조리도구에 관심이 많은편임

내가 알기론 웍이 무쇠 후라이팬으로 알고잇는데

보통 무쇠후라이팬이 일반적인 후라이팬이랑 달라서 코팅이

안되있는걸로 알고있거든

코팅안되있는 후라이팬은 계란 후라이하나해도 다 늘러붙어서 사용하기

불편한데

이게 또 길들이기를 잘하면 겁나 좋다고하는데 현지에서먹힐까에서

이연복 웍보니까 하나도 안늘러붙던데 길들이기 잘하는 방법 아는 사람있으면 방법좀 알려줘
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11 Comments
xrzv3NTA 2019.06.16 22:37  
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기름 많이 볶은거 아닌가?

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EynupQ0r 2019.06.16 22:38  
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걍 웍처럼 생긴 후라이팬 써라
코팅되어있는거

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TLmjD7Yi 2019.06.16 22:41  
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[@EynupQ0r] 코팅되어있는 후라이팬은 볶을때 주걱같은것도 고무나 나무로 되어잇는거 써야하고 코팅안벗겨지게 신경쓸게 많고 코팅벗겨지면 버려야되서 무쇠길들여서 쓰고싶어

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5ip0Z1Eu 2019.06.16 23:17  
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[@TLmjD7Yi] 그럼 하루 세시간씩 불요리 ㄱ
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t2dPG5hb 2019.06.16 22:54  
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그냥 기름요리 꾸준히 써주면 되는데 일반 가정에선 길들이기 매우 힘듦. 불도그렇고 공간이나 자주쓰는 환경이 아니다보니

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UhxqCutm 2019.06.16 22:57  
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그거 쓰기 전에 식용유 둘러서 달궈서 쓰는거임 중식용 웍

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cFzcUvC7 2019.06.16 23:11  
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기름 부어서 예열을 쥰내 하면 된답니다. 늘러붙는건 예열이 제대로 안된 상태에서 요리를 해서라고

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3HCv4d7z 2019.06.16 23:24  
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예열을 하고 기름으로 코팅해야댄다

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0WIl5VdG 2019.06.16 23:34  
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나도 유튜브서 본거라 기억나는대로 쓸게
처음에 녹 안생기게 코팅되어있는거 엄청 불에 달궈서 싹 벗겨내고 세척후에
음식하기 전에 기름적당히 둘러서 기름에서 연기날때까지 가열해서 코팅하는거라더라

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hQEBrkXv 2019.06.16 23:43  
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전공자로서 알려줄게. 나도 정확한 과학적 이론은 몰라.

일단 웍은 상상 이상으로 얇아. 그런 웍을 중식 화구에 넣고 빨갛게 될 때 까지 달구면 팬에 붙어있던 이물질이 싹 다 타서 날아가고 웍 자체 성분만 남아. 이건 영업 끝나고 씻어뒀던 웍 아침에 달궈보면 확 차이가 난다. 이 상태에서 웍에 기름을 두르면 깔끔하게 전체적으로 코팅돼서 불 조절만 괜찮게 하면 몇 회 요리하는 동안에는 코팅이 잘 남아있음. 중식이야 전반적으로 기름지니까 코팅이 거의 당일 영업까지 잘 돼있고.

롯지나 이런 두꺼운 무쇠 팬도 기본적인 원리는 같아. 기름을 많이 먹이면 당분간은 쓸 수 있는데 요리를 자주 하지 않으면 먹여놓은 기름이 산패되고 여러모로 한식에는 단점이 더 많다고 생각함. 가정에서 쓸거면 기름진 음식을 자주 하는게 아니면 비추야.

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YyZcFwb8 2019.06.16 23:49  
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코팅용기름을 구입한후에 웍에 얇게 바른다음에 고온에서 가열시키면되

하지만 얇게 바르기때문에 여러번 해줘야되고 보통 오븐으로 하지 그래서 한번할때 5시간인가 걸리는데 5번정도? 해야되는걸로암

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