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BEST 1 1Uskuaw8  
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주요 소스인 춘장이 검은색이니까~

그럼 춘장은 왜 검은색이냐!? 그 이유는

춘장은 원래 중국에 있던 첨면장(중국식 된장)에 MSG, 캐러멜 색소 등을 첨가하여 공업화-대량생산화시킨 형태로, 영어나 일어 명칭에서 보듯 한국식으로 어레인지된 식품이다.
첨면장은 원래는 적갈색을 띄지만 발효를 오래 시킬수록 검은 빛이 나는데, 이러한 오래된 장의 색깔과 맛을 흉내내기 위하여 캐러멜 색소와 감미료, 화학 조미료를 첨가하여 만들었다. 그리고 한국식 자장면은 양을 불리기 위해 물을 타는데 이때 캐러멜 색소가 없으면 색이 매우 옅어지기 때문에 중국집에서 춘장 제조 업체에 색소를 넣어줄 것을 요청했다고 한다
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9 Comments
GCR7Ehen 2018.12.17 16:57  
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뭐라는거야

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MtRZKhwO 2018.12.17 17:01  
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너는 왜 살색이냐?

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1Uskuaw8 2018.12.17 17:04  
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주요 소스인 춘장이 검은색이니까~

그럼 춘장은 왜 검은색이냐!? 그 이유는

춘장은 원래 중국에 있던 첨면장(중국식 된장)에 MSG, 캐러멜 색소 등을 첨가하여 공업화-대량생산화시킨 형태로, 영어나 일어 명칭에서 보듯 한국식으로 어레인지된 식품이다.
첨면장은 원래는 적갈색을 띄지만 발효를 오래 시킬수록 검은 빛이 나는데, 이러한 오래된 장의 색깔과 맛을 흉내내기 위하여 캐러멜 색소와 감미료, 화학 조미료를 첨가하여 만들었다. 그리고 한국식 자장면은 양을 불리기 위해 물을 타는데 이때 캐러멜 색소가 없으면 색이 매우 옅어지기 때문에 중국집에서 춘장 제조 업체에 색소를 넣어줄 것을 요청했다고 한다

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Eiqp31Ay 2018.12.17 17:09  
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[@1Uskuaw8] 고마워요 이연복

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1thFn0fK 2018.12.17 17:04  
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넌 왜사냐 ?

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OvMuAu5x 2018.12.17 17:12  
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하얀색짜장도있는데~~

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WC6w3neC 2018.12.17 17:16  
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[@OvMuAu5x] 안먹어봤구나?

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vBgaf0pJ 2018.12.17 17:57  
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춘장한테 물어보새오 ^.^

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NKpjcXQY 2018.12.17 21:22  
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검정이 좋아서

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