더치커피를 더 알아보자

진짜 초보자도 알아 먹을 정도로 가르켜 줄테니

집에서 커피내려서 먹고싶은 따라 ㄱㄱ

실험 목표: 더치커피 300ml추출

실험 재료:더치커피 기구 , 원두 60g ,천 필터 , 물 320ml

일단 기존에 나와있는 더치기구를 보자면

나무틀에 유리 슝슝있는데

크기도 크고 유리라 깨지면 돈도 많이 깨진다

허나 가난한 개집러들을 위해서 저렴한 더치기구가 있으니 우리는

그쪽을 공략한다

더치기구의 구성은 물통 -> 물조절기구 -> 원두(분쇄됨) -> 더치담는 통

이러한데 아래의 그림의 사진과 같이 분리가 되어있으면 위생이나 맛과 향이 날아갈 수 있다

밀폐형이 좋은 이유: 커피는 다른 향을 흡수하는 성질이 있는데 이것이 밀폐가 되지 않으면

주위의 냄새를 흡수하기 때문에 밀폐짱짱맨  

그림과 같이 쓸데없는 기능들이 있다 우리는 무시하고 가성비 위주의 아이탬을 고른다

이것이 내가 사용하는 기구인데 가격도 저렴하고 조절도 쉽다

기구들이다

왼쪽이 커피원액이 모이는 통이고 오른쪽이 물통겸 물조절기구이다

보이는 이 스댕이 바로 원두를 담는 통이다

여기에 커피원두를 넣어서 더치커피를 만든다

밑에보이는건 천 필터

2개 있는 천필터중 1개를 스댕에 넣는다

넣고 물을 살짝 묻혀서 접착률을 높인다

이유는 커피가루가 더치원액에 들어가지 않기 위함이다

혼자 덩그러니 남은 천필터가 있다

나중에 쓸일이 있으니 챙겨두자

아무것도 모를때는 감으로 하면 망하기 딱 좋다

성공해도 왜 성공한지 모르기 때문에

기초중에 기초인 계량을 한다

스댕통에 분쇄된 원두를 넣고 g을 측정한다

나는 60g으로 잡았으나 1g은 써비스다

천필터를 넣으니 62g이 되는데 천필터 2개니까 원두는 60g이다

스댕에 원두를 넣고 탬핑하는 사람들이 있는데

필요없다 애초에 원두로 조절가능한 부분이니까

천필터만 살짝 올려주자

물 조절을 하기 전에 스댕에 전체적으로 물로 충분히 젹셔주는게 좋은데

시간 단축도 되고 향이 날아가는걸 방지한다

이제 90%정도 완료했다

물조절은 위의 동영상처럼 떨어지는 시간을 정하고 일정하게 떨어뜰이는게 중요하다

이게 더치뽑을때 제일 중요한 기술이고 뽀인트다

7초에 1방울로 정했으면 처음부터 끝까지 7이 나오게 해야하는데

7초로 해놨다고 방치하면 시간이 10초 이상 걸리는걸 확인할 수있다

보통 10시간이상  걸린다 

이것도 못하면 더는 할말이 없다